Hoje em dia existem formas distintas de vinificar vinho "Douro". A tradicional, elaborada em lagar - recipiente de pedra largo e pouco profundo - que produz vinhos com maior extracção de cor e taninos, o que lhes confere, de uma forma geral, um bom potencial de envelhecimento; por outro lado, existe uma mais moderna, que tem registado um considerável aumento, e que utiliza cubas de inox com controlo de temperatura, produzindo assim vinhos mais elegantes e onde os aromas do vinho são melhor preservados.
Para atingirmos uma maior complexidade nos nossos vinhos, usamos ambos os métodos de vinificação.